©2015-2020

• 1 Schalottenlök
• 1 dl Vitt vin
• 2 msk koncentrerad Fiskfond
• 0,5 dl Vatten
• 1 dl Vispgrädde

• 1 msk Maizena
• 1 msk Smör
• 1/2 Citron
• Salt

Skala och hacka schalottenlök.
Sautera löken i lite olja och slå på vinet när löken mjuknat. Låt vinet koka ner till hälften.
Slå på fiskbuljongen och fortsätt reducera.
Häll i grädden och låt det koka ihop.
Red av såsen med maizena till önskad konsistens.
Mixa allt och tillsätt smör. Smaka av med salt och citron.
Värm såsen och skeda den över fisken vid servering.

Rekommenderat vin till torskryggen (med vitvinssås):
Vicar’s Choice Sauvignon Blanc (12000)