Koka ihop vin, vinäger och lök i en kastrull på medelhög värme tills ungefär 3 msk återstår.
Vispa ner klickar av smöret i omgångar under konstant vispning. Se till att såsen bubblar lite lätt under tiden som du vispar i smöret, det gör att såsen tål mer värme vid servering.
Smaka av såsen med salt. Mixa, tillsätt eventuell smaksättning och servera.
